Vùng trồng nho: McLaren Vale, Australia
- Vườn nho chính: Đồi Sellicks, đất đá phiến, nhìn ra Vịnh St Vincent.
- Vườn nho thứ hai: Willunga, đất mùn trên đá vôi.
- Vườn nho thứ ba: Blewitt Springs, đất cát sâu.
Vườn nho - MCLAREN VALE, AUSTRALIA
Nho để làm ra chai rượu này có nguồn gốc từ ba vườn nho trên khắp McLaren Vale. Vườn nho chính nằm trên Đồi Sellicks dải đá phiến lộ thiên, nhìn ra Vịnh St Vincent. Trái thu hoạch từ vườn nho này cung cấp độ sâu và cấu trúc phức hợp.
Vườn nho thứ hai của chúng tôi ở Willunga, mát mẻ hơn, được trồng trên đất màu trên đá vôi, cho ra những trái nho thơm ngon và tươi tốt. Vườn nho thứ ba được trồng trên đất cát sâu ở Blewitt Springs, cho quả thơm và thanh.
Phương pháp làm rượu
Việc thu hoạch nhẹ nhàng bóc tách, cắt tỉa, để lại chủ yếu là toàn bộ quả mọng. Ngâm lạnh để giảm thiểu sự tanin và màu sắc mềm mại trước khi được cấy chủng men đặc biệt, nước nho được làm ấm dần lên đến 25°C, nơi nó được đên khí lên men toàn phần. Nước nho được bơm, đảo nhẹ để tạo cấu trúc rượu.
Rượu được ủ 12 tháng với tỷ lệ thay thế thùng sử dụng gỗ sồi Pháp. Mỗi lô nhỏ được thử nếm liên tục bởi nhóm chuyên gia.
Các đặc điểm của rượu
Thanh lịch và mạnh mẽ, với màu đỏ đậm như mực và màu tím rực rỡ. Hương vị sâu sắc, hòa quyện giữa quả lý chua đen, ô liu đen, thuốc lá hảo hạng và sô cô la đen. Chất tannin mềm mại đầy đặn giúp định hình kết thúc kéo dài cùng mùi gỗ sồi Pháp tinh tế.
